提到脂肪，你的第一反应是什么？一些人联想到红烧肉、油炸食品、冰淇淋、大肚腩等具象事物，另一些人会思考起脂肪肝、高血压、高血糖等慢病现象。横竖都是有害健康的洪水猛兽。其实不然。存在即合理，脂肪和蛋白质、碳水化合物一起作为人体需要的三大营养元素，必然有其存在的理由，而且还不少：为身体供给能量、保护器官免受外力损伤、维持体温、保护蛋白质不被用来作为能源物质消耗、帮助吸收营养、参与内分泌作用、促进食欲、增加饱腹感……质变的前提是量变。人体因为脂肪而出现病症时，绝对是因为脂肪摄入量超标，即超过身体所需的合理范围。换句话说，你正常摄入脂肪，不会给身体造成伤害。一般来说，脂肪沉积最常见的表现形式便是，胖。当成年男性的腰臀比＞0.9，女性的腰臀比＞0.85，即可判断为内脏型肥胖（中心性肥胖），即内脏脂肪过多。什么概念呢？当成年男性腰围≥90cm，女性腰围≥85cm，就算是跨进「肥胖」行列了。如果这个人刚好还有糖尿病，那他以后是否就不能摄入脂肪了呢？当然不是。因噎废食的事可做不得。普通人体内的脂肪过低，还会出现诸如皮肤松弛无光泽、便秘、内分泌紊乱、骨质疏松、心情差等问题。糖尿病患者就更是。当身体能量长期处于不足的状态，各个器官就可能会发生营养不良，加剧血糖波动，增加急性或慢性并发症发生的风险。此外，糖尿病患者多伴有脂代谢异常，合并脂肪肝和动脉粥样硬化，为了防止和延缓心脑血管并发症的发生发展，必须限制摄入脂肪。注意，这里说的是限制，而不是禁止。就连中国营养协会发布的居民膳食指南都明确表示，建议成人每日摄入的脂肪含量应占每日总热量的20%-30%——每个人每天都得有一定量的脂肪摄入，可以少吃，但不能不吃。像我们常吃的坚果，就是很好的脂肪来源（以不饱和脂肪酸为主），根据版《中国居民膳食指南》的建议，每人每周吃50~70克坚果，即每天平均10克左右就够了，若是需要控制血糖的糖友们则需要酌情减少一些。总体来说，脂肪可分为2类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，且不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸所含胆固醇较多，不利于心脑血管健康，如猪油、*油等，要少吃；单不饱和脂肪酸利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成，如橄榄油、茶籽油，适量吃；多不饱和脂肪酸有助于预防动脉粥样硬化，如深海鱼、大豆油、芝麻油等，也需要适当补充些。
日常脂肪摄入可以参考以下几点：猪肉、牛肉也好，羊肉也罢，尽量选择没什么脂肪「花纹」的精瘦肉；多用白肉代替部分红肉，相比牛、羊、猪这类红肉，鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾等白肉的脂肪含量更少，要是去皮，可摄入的脂肪含量还能更少；《中国居民膳食指南》建议成人平均每天摄入畜禽肉类40-75克，所以糖尿病患者一天的食肉量最好不要超过75克，巴掌大小一块的就够了，假设某天的肉食实在过于美味，没控制住吃多了，也不要紧，或减少其他可提供相同营养物质的食物的摄入，将当天热量和蛋白质量控制住，或接下来的每天少吃一点点，将一段时间内的总量控制住。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
