导语：“用“它”炖鸡汤，不油不腻，鲜味翻倍，我家老公一次能喝2大碗！”
鸡汤是很多人爱喝的一道滋补汤，鸡肉的口感鲜嫩，营养价值也是很高。但是鸡肉炖汤就很容易把肉炖老，咬起来很费劲，而鸡肉炖出来的汤也会很油腻，所以很多人都会用许多的中草药炖鸡肉，试图用草药将鸡肉的油腻遮盖住，但是这样炖出来的鸡肉就一点儿鸡肉的味道都没有了，所以怎样能够将鸡肉炖的不油不腻，这也是一门需要学习的技术。
我发小前段时间就怀孕了，现在肚子也有6个月大，家里人对发小可以说是百依百顺，现在发小就安心在家里养胎，每天都享受到公主般的待遇，而且好吃的也是每天不断，各种的补品和营养品，发小的婆婆自己开了一家月子中心，在照顾孕妇方面可以说是非常的有经验，所以给发小吃的都是滋补但是适量的，所以这6个月以来，发小被照顾的白白胖胖的，身体也从来不会出现不适。
每周周末的时候我都会去发小家蹭吃的，平时发小吃不完的好吃的都是她老公吃完，到了周末这些吃的就全进我的肚子里，我最爱吃的还是发小家的鸡汤，他们家的鸡汤没有用很多的草药炖，不会遮盖住鸡鲜味，但是鸡汤却完全不油腻，让人喝了一口还想喝第二口，每周我最期待的就是喝到发小家的鸡汤。
后来自己在家的时候也馋得慌，于是趁着一个周末，大早上我就到了发小家，等到她婆婆准备熬鸡汤的时候我就在一旁偷师，发小的婆婆也是把自己炖鸡汤的秘诀告诉了我，那就是炖鸡汤的时候加上高良姜，这样炖出来的鸡汤不油不腻，而且鲜味翻倍，肉质滑嫩汤汁鲜美，十分美味。
高良姜可不是我们平时吃的生姜，不仅含有丰富的营养，而且还能够很好的去除鸡的腥味，也不会在汤中留下姜的辛辣味道。首先要将鸡肉清洗干净，切块后冷水下锅焯水，焯水的时候要将鸡肉最上一层的浮沫捞出，接着再将鸡肉捞出用清水冲洗干净。
炖鸡肉的时候将鸡肉和高良姜一同下锅，大火烧开之后转小火再炖一个小时至一个半小时，鸡汤的浮沫要捞干净，紧接着再盖上锅盖煮慢慢的炖，这样能够让高良姜充分的发挥去腥味的作为，腥味也能够跟随蒸汽蒸发，在炖鸡肉的时候还可以加上一点香菇或者是板栗一起炖，这样炖出来的鸡肉口感会更加的丰富。
发小婆婆说自己炖鸡汤的秘诀就是在高良姜，很多人以为姜片就是在焯水的时候用于去腥的，如果煮过长时间就会变得辛辣影响整道菜的口感，但是高良姜和一般生姜是不一样的，所以用于炖汤是非常好的选择
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