爱上沙茶面
作者/麦琪
原载于《厦门日报》城市副刊
在我家附近，有一家沙茶面馆，我隔三岔五便去光顾，若有段时间没吃沙茶面，心中竟然有点空落落的感觉，想念沙茶面那浓郁的汤，醇厚的香，开胃的辣，还有炸豆腐、鱼丸、肉羹等各种好料——一说起，就忍不住咽口水！
细想起来，真不知自己从什么时候开始中了沙茶面的“毒”，染上了吃沙茶面的瘾？回忆20年前初来厦门时，尚完全不能接受那“怪怪的”味道，油油的碱面。
觉得沙茶面好吃，大概始于住在湖滨四里时。湖滨四里有家店面虽小但总是顾客盈门的沙茶面馆，街坊邻居都爱在那里吃。我想，人气旺的面馆味道自然不会差，便也成了那里的食客。多年前尚未出现“网红”一词，后来才知道这家沙茶面馆声名远扬，算是“网红”。其实，我并不曾刻意去寻找“最正港”的味道，却这样和地道沙茶面“相逢”。
让我印象深刻的还有那家沙茶面馆所在的那条路，两侧种着大花紫薇。某日清晨醒来，我突然发现整条路的上空飘着紫色的云，原来是大花紫薇开放了，深深浅浅的紫色花朵，浓淡相宜，穿行于紫色“花街”，去品尝橙红汤头的沙茶面，日常生活在不经意间增添了缤纷色彩，这是不是有点小幸福和小诗意？
在湖滨四里的时光，启蒙了我对沙茶面的认知。虽然后来搬离了那里，但吃沙茶面的喜好保留了下来。在厦门，无论闹市还是深巷，转角可遇沙茶面馆，想吃还是挺方便的。但话说回来，并不是所有沙茶面都好吃。有一次，我和友人因为赶时间在公交车站旁的一家面馆点了沙茶面，仅仅尝了一口，我们都不约而同将筷子放下。这也是沙茶面？难以下咽！看上去相似的食材，吃起来味道完全不对。
据厦门老饕说，沙茶面美味与否，汤头才是关键。味道醇厚的沙茶汤头少说由十几种食材制成，有的更是多达四十多种食材。精心熬制的汤头，才是沙茶面的精华，满满的都是工匠精神。
沙茶最初从何而来？据说源于马来西亚或印尼，原本应读作“沙嗲”，到了厦门，依谐音称为“沙茶”。这漂洋过海的舶来品如今早已成为厦门的传统美食。许多华侨，少小离家老大回，依然念念不忘厦门沙茶面，它饱含了异乡游子魂牵梦绕的家乡味道。真佩服有人擅改余光中老先生的《乡愁》，如是写道:“后来啊，乡愁是一碗浓浓的沙茶面。我在这头，汤头在那头。”
曾经的厦门人，现在的厦门人，无论身处世界何方，乡愁里都有一碗沙茶面。
作者
陈雪梅，笔名：春小麦、麦琪等。经济师、培训师，业余喜欢码字。作品散见于厦门日报、厦门晚报等。
朗读者
李硕，中央人民广播电台“夏青杯”朗诵大赛优秀指导老师，全国故事大王优秀指导老师，多次与厦门爱乐乐团合作举办朗诵和故事交响音乐会。
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